Georg Aaronsohn se narodil 3. října 1867 v Brombergu. Bydlel v Regensburské ulici. Jeho kancelář se nacházela na adrese Kaiserallee 26 ve Wilmersdorfu.
Aaronsohn, který působil jako advokát v Brombergu, se v roce 1920 rozhodl pro Německo a přestěhoval se s rodinou do Berlína. Tam byl znovu připuštěn k výkonu advokacie, naposledy u zemského soudu I – III a u okresního soudu Charlottenburg. Byl také jmenován notářem. Po nástupu nacistů k moci byl na základě žádosti znovu přijat jako advokát a notář, protože byl uznán jako „starý advokát”. V roce 1934 Aaronsohn obhajoval svého kolegu Ludwiga Bendixe v procesu, který skončil osvobozujícím rozsudkem. V roce 1935 byl Aaronsohn zbaven notářského úřadu. V rámci obecného zákazu výkonu povolání byla Aaronsohnova advokátní kancelář v roce 1938 zrušena. Poté ještě působil jako konzultant. Aaronsohnovým dcerám se podařilo emigrovat, jeho manželka zemřela v červenci roku 1939 na rakovinu.
Georg Aaronsohn byl 4. října 1942 deportován transportem I/71 z Berlína do Terezína. Z 995 židovských vězňů jeho transportu jich 922 zahynulo v Terezíně nebo v následných táborech, 72 holocaust přežilo, osud jedné osoby zůstal nejasný. Georg Aaronsohn zemřel 17. ledna 1943 po mozkové mrtvici v Terezíně. Jeho druhá manželka byla po jeho smrti deportována do Osvětimi a zavražděna.
